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冰皮月饼
By 水怜忧
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款预拌粉制作的冰皮月饼格外简单，新手都可以制作哟。
原料：展艺冰皮预拌粉、紫薯月饼馅料、熟糕粉。
做法步骤：
第1步、准备预拌粉，馅料跟月饼模子。
第2步、准备200克开水。
第3步、按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。
第4步、简单搅拌至看不到粉末，晾凉。
第5步、冷却后揉成一块光滑的面团。
第6步、取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。
第7步、取出一块面团捏扁，边缘用手捏薄一点。
第8步、然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。
第9步、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
第10步、成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。
小贴士：
防止压花纹时沾粘模具，可以准备少许熟糕粉。
来自 美食天下 水怜忧 的作品。
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